La dama del azafrán
María José San Román. Chef y directora del Restaurante Monastrell
Una alimentación sana y equilibrada es la base para una vida saludable. Debemos aprovechar los alimentos de temporada y las posibilidades de nuestra dieta mediterránea. En MQS nos gusta el buen comer y la gastronomía alicantina, por este motivo hemos visitado el restaurante Monastrell y entrevistado a su chef María José San Román.
La buena cocina tiene a parte iguales creatividad y vocación. Maria José San Román, creadora de tendencias gastronómicas y artista culinaria, se caracteriza por su dominio de las más avanzadas técnicas y la exquisitez sensorial que caracteriza sus platos. Autora de platos concebidos como homenajes a acontecimientos significativos de la provincia de Alicante o las estaciones del año en la que se encuentra, María José nos presenta su trabajo.
Monastrell es un establecimiento con un estilo bien diferenciado y personalidad única. Apuesta por la tradicionalidad de los productos autóctonos de nuestra tierra fusionados con las más avanzadas técnicas culinarias internacionales. La chef es una auténtica defensora de los productos y materias primas alicantinas, pero no renuncia a las influencias externas que ha ido recibiendo de otros maestros de la cocina.
Compagina su actividad como directora y chef del Monastrell con la industria noveldense del azafrán, avalando su gran calidad y aplicaciones en la cocina. Sus continuas investigaciones y ensayos con este condimento le han llevado a posicionarse como una fiel defensora del mismo. Entre sus proyectos a medio plazo, María José está escribiendo “EL Libro del Azafrán”, que será publicado a principios del próximo año 2009. Estaremos atentos.