Un restaurante con matices mediterráneos y vanguardistas
José Manuel Varó comparte con MQS su pasión por los fogones.
José Manuel Varó. Chef y director del Restaurante Maestral
En MQS apostamos por la tradicional cocina alicantina y queremos que nuestros lectores conozcan sus raíces y evolución a lo largo de los años. Hemos visitado el Restaurante Maestral y entrevistado a su chef José Manuel Varó, una auténtica eminencia en la historia de nuestra gastronomía.
Tras trabajar en varios establecimientos de Alicante desde la década de los 50, fue formándose y adquiriendo la experiencia que posteriormente le ha hecho ser un auténtico "chef gurú".
Conjugando los conocimientos adquiridos por Varó en Francia y su experiencia en la gastronomía mediterránea, el restaurante Maestral nace en el año 1990 en el corazón de la zona residencial de Vistahermosa.
Varó ha sido testigo de la evolución de la cocina de nuestra tierra.
Por un lado, las necesidades y demandas de los clientes han cambiado con el paso del tiempo; según el chef "los comensales están muy preparados y son cada vez más exigentes".
Asimismo, las nuevas técnicas culinarias son responsables de este importante avance.
El Maestral es sinónimo de una atmósfera única donde el cliente es lo primero.
José Manuel Varó y su equipo elaboran una cocina de carácter mediterráneo infl uenciada por las tendencias culinarias más actuales.
Sabores, aromas, texturas y matices obtenidos a partir de materias primas de alta calidad y productos de temporada.
La innovación constante, la formación y conocimiento de otras tendencias gastronómicas son valores fundamentales para llegar a ser un reconocido profesional de la cocina.
Su pasión por los fogones y vivir la cocina 24 horas al día son las claves del éxito obtenido por Varó con el paso de los años.