Alicante vs. Valencia

Costó mucho traer desde San Sebastián "Lo Mejor de la Gastronomía", y ahora, a los tres años de celebrarse en IFA Alicante, no sabemos si los valencianos pujarán tan fuerte como para llevarse a su recinto ferial esta feria dedicada a la alimentación y enología de alta gama, y Congreso Gastronómico por el que han pasado los mejores cocineros del mundo y, obviamente, los españoles que en este pequeño universo de yantares y bebercios son alguien dignos de menciones internacionales. Desde luego la gente de la cosa pública está cansada, cuando no apurada de soltar la guita monetaria para eventos que no organicen ellos mismos. Corren malos tiempos pues para la lírica y los cantos de sirena, pero será imposible sostener una oferta turística de calidad: cultura, gastronomía, grandes eventos, conciertos, exposiciones, etc., la única posible cuando se compite con países de climas benignos y mano de obra barata, sino nos mantenemos como un polo y centro de actuación referencial, al igual que Valencia lo puede ser para el mueble, Madrid para el arte contemporáneo o Barcelona para el sonido y la imagen.

En estos últimos años Alicante provincia, lo cual nos enlaza directamente con la Diputación, principal implicada en que Lo Mejor de la Gastronomía viniera a IFA, ha subido porcentualmente en el ámbito de la alta gastronomía, más que ninguna otra provincia del Estado español, y así se refleja en estrellas Michelin, y en puntuaciones de las principales guías nacionales e internacionales, incluso cocineros fronterizos a nuestras lindes y zonas de influencia como Bocairente o Almansa, se acaban de alzar este año y el anterior con la preciada estrella francesa. Aquel Alicante de sombrilla y fiambrera referente del turismo barato y masificado está cambiando últimamente, porque sin perder la extensión de sus hermosas playas capaces de acoger cientos de miles de bañistas, también repunta continuamente en los medios de comunicación como un destino en el que puede comerse excelentemente, con una variedad y riqueza de platos sorprendentemente diversas, ya se sabe que somos, también en el ámbito gastronómico, cuatro provincias en una; y que nuestros vinos comienzan a sonar recordando que entre los siglos XVI al XVIII fueron los más famosos del mundo. Pero todo esto puede quedarse en poco menos que nada si no tenemos una caja de resonancia capaz de aglutinar y de expandir nuestras virtudes de los sentidos; si Alicante deja de ser lugar de cita anual entre quienes mejor pueden propagar sus famas, como hace muchas décadas consiguieran con San Sebastián y la costa catalana; y si, en definitiva, somos tan tontos que pensamos que el sol y playas no necesitan mesa y mantel.

Desgraciadamente en este país tenemos la estulticia y mala costumbre de que un político/a cuando llega al poder no quiere saber nada de su predecesor, como si creyese que la Historia de un pueblo, ciudad, provincia, autonomía o nación naciera y muriera con él/ella. Y mucho nos tememos que amparándose en la crisis califiquen a nuestra gran feria -Congreso como un gasto prescindible. Lo cual nos devolverá a la nada en la que estábamos hace apenas 10 años. Es lógico, por otra parte, que Rafael García Santos, alma mater y explotador de Lo Mejor de la Gastronomía, mire por su negocio, y los valencianos por fagocitar cualquier éxito de la Comunitat metiéndolo en el término del Cap i Casal, pero no lo es menos que Alicante luche y triunfe porque su principal industria, el turismo, no decaiga en la agonía de un enfermo al que se le van quitando o inutilizando los tubos que lo sostienen a la vida. Si seguimos siendo la cuarta provincia de España y según ranking y estadísticas, pero pintando menos que Guadalajara, aviados estamos, pero sobre todo deberemos estar indignados (los alicantinos) y con quienes han sido incapaces de defender lo que tanto costó arrebatarle al mismísimo País Vasco.